Грибы к воспалению желчного
Жёлчный гриб, же́лчный гриб[1][2] (лат. Tylopílus félleus) — несъедобный из-за горького вкуса трубчатый гриб рода Тилопил (лат. Tylopilus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae). При готовке горечь этого гриба не исчезает, а наоборот, усиливается[3].
Синонимы
- Русские: горчак, ложный белый гриб
- Латинские
- Boletus felleus Bull., 1788 basionym
Описание[править | править код]
Диаметр шляпки составляет 4—10 см (до 15 см), шляпка имеет полушаровидную, позже округло-подушковидную или распростёртую форму, на ощупь сухая, тонко-волокнистая, опушённая или бархатистая, затем гладкая, в сырую погоду немного клейкая, цвет шляпки — жёлто-коричневый, жёлто-буроватый, светло-буроватый, серо-охряный, серовато-коричневый, реже каштаново-коричневый или тёмно-бурый.
Мякоть белая, краснеет или не меняет цвет на срезе, горькая на вкус, без особого запаха, почти никогда не червивеет.
Трубчатый слой приросший у ножки, трубочки белые, позднее розовые или грязно-розовые, имеют длину до 2 см, поры округлые или угловатые, гранёные, мелкие, при надавливании краснеют или буреют.
Ножка 3—12,5 см высотой и 1,5—3 см толщиной, цилиндрическая или булавовидная, вздутая книзу, волокнистная, цвет кремово-охряный, желтоватый, охряно-жёлтый или жёлто-коричневый, вверху беловатый или сливочно-жёлтый, с ярко выраженной сеточкой бурого, тёмно-коричневого или даже черноватого цвета.
Споровый порошок розоватый, розовый, розовато-коричневый. Споры 10—15×4—5 мкм, эллипсоидно-веретеновидные, бесцветные или немного серо-розоватые, гладкие.
Изменчивость[править | править код]
Существует разновидность Tylopilus felleus var. alutarius (Fr.) P. Karst. 1882, у которого сырая мякоть имеет приятный сладковатый вкус, однако при готовке горечь всё равно появляется. Отличается более светлой шляпкой и почти гладкой ножкой.
Экология и распространение[править | править код]
Образует микоризу с хвойными и лиственными деревьями. Чаще встречается в хвойных лесах на кислых плодородных почвах, часто у оснований деревьев, иногда на прогнивших пнях. Космополит, растёт в лесах на всех континентах. Встречается часто, плодовые тела появляются одиночно или небольшими группами.
Сезон: июнь — октябрь.
Сходные виды[править | править код]
Молодой жёлчный гриб с ещё неокрашенными порами можно спутать с белым грибом и другими боровиками (боровик сетчатый, боровик бронзовый), иногда его путают с подберёзовиками. Отличается от подберёзовиков отсутствием чешуек на ножке, от боровиков тёмной сеточкой (у боровиков сеточка светлее основной окраски ножки).
Использование в медицине[править | править код]
Гриб, содержащий специфические горечи, был предложен в качестве желчегонного средства[4].
Фотографии[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ «жёлчный и же́лчный». Букчина Б. З., Сазонова И. К., Чельцова Л. К. Орфографический словарь русского языка / рецензент: академик РАН Н. Ю. Шведова. — 6-е изд. — М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2010. — С. 244. — 1296 с. — (Настольные словари русского языка). — 3000 экз. — ISBN 978-5-462-00736-1. (приказом Минобрнауки РФ № 195 от 8.06.2009 словарь включён в список грамматик, словарей и справочников, содержащих нормы современного русского литературного языка при его использовании в качестве государственного.)
- ↑ Проверка слова на портале ГРАМОТА.РУ
- ↑ Lamaison J-L, Polese J-M. The Great Encyclopedia of Mushrooms (неопр.). — Cologne: Könemann, 2005. — С. 27. — ISBN 978-3-8331-1239-3.
- ↑ Bauchet J. M. Experiences sur les proprietes curatives des champignons. Bull.trimestr.Soc. mycol. France, 77, 4, 1961
Литература[править | править код]
- Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: ABF, 1997.
- Дермек А. Грибы. — Братислава: изд-во «Словарт», 1989.
- Елин Е.Я., Зерова М.Я. и др. Дары лесов. — К.: «Урожай», 1979. — С. 333. — 392 с. (укр.)
- Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984. — С. 228.
Ссылки[править | править код]
- Описание на сайте «Грибы Калужской области»
- Изображения плодовых тел — результаты поиска в интернете
Источник
Желчный гриб относится к несъедобным. В народе его еще называют горчак. Обусловлено это той специфической горечью, которой обладает мякоть гриба и которая не убирается никакими видами кулинарной обработки.
Второе название этого гриба — ложный белый, произошло это из-за того, что его зачастую путают именно с настоящим белым грибом, подберезовиком или боровиком.
Ядовитый или съедобный?
Когда многие в первый раз сталкиваются с горчаком, возникает вопрос — желчный гриб является съедобным или нет. Однозначный ответ, который дают микологи (специалисты по грибам) — это нет. То есть он не является ядовитым, но в тоже время, горечь, которая присутствует в нем делает его несъедобным.
Описание гриба
Необходимо четко понимать, как выглядит желчный гриб, чтобы суметь отличить его от других видов.
Форма и цвет шляпки
Диаметр его шляпки может значительно колебаться в зависимости от стадии роста. В среднем он составляет около 9 см. Пока гриб молодой, его шляпка более сферическая.
По мере того, как он взрослеет, она становится более плоской и распростертой. Цвет варьируется от желто-коричневого до бурого светлого оттенка.
Но стоит учесть, что шляпка все же имеет склонность к светлому оттенку. Тем самым он и напоминает белый, подберезовик или боровик.
Губчатая ткань
Если говорить о губчатой ткани, которая расположена с внутренней стороны шляпки, то она сначала белая. Но постепенно приобретает более розоватый оттенок.
Форма и специфика строения ножки
Ножка имеет классическую цилиндрическую форму чуть утолщенную у основания. Ее высота может варьироваться от 3 до 12 см.
В диаметре может достигать 3 см. Отличительной особенностью горчака от белого, подберезовика и боровика является тот факт, что со временем на ножке появляется специфическая сетчатая структура.
Она имеет более темный оттенок и придает специфическую сетчатую структуру со слегка вдавленными областями внутри сетки.
Таким образом у желчного гриба описание в большей степени совпадает с его съедобными собратьями, что и водит многих в ложное представление о том, что перед ними именно белый гриб или боровик.
Для того, чтобы представить себе реальный внешний вид горчака, следует рассмотреть несколько вариантов фото желчного гриба.
Как отличить желчный гриб
Если внешне гриб горчак невозможно отличить от других, то его следует разрезать вдоль и попробовать на язык.
Если чувствуется явно поступающая горечь, то перед вами однозначно желчный гриб.
Изменчивость вида
Правда не всегда можно почувствовать горечь. Иногда встречается разновидности горчака, называемая Tylopilus felleus alutaris которая лишена горечи в сыром виде.
Но как только такой гриб подвергается термической обработке, в нем явно проступает горчинка.
Места распространения желчного гриба
Практически по всей территории России, Европы и Америки можно встретить желчный гриб. Причем, он произрастает как в хвойных, так и в лиственных лесах.
Период бурного роста приходится на начало лета. Но обильное появление взрослых грибов приходится на август-октябрь, в зависимости от климата в определенной местности.
Горчак любит трухлявые и полусгнившие пеньки, корневую систему деревьев, выступающую на поверхность земли. Чаще всего они растут группами из 3-6 грибов. Но реже их можно встретить и в единичном экземпляре.
Специфика гриба и его применение
Стоит отметить, что название желчный гриб возникло из-за определенных химических свойств, которыми обладает горчак. Его компоненты при попадании в человеческий организм усиливают работу желче-выводящих протоков и желчного пузыря.
Это свойство было подмечено еще очень давно. Поэтому, сначала народные целители, а затем и официальная медицина включили горчак в средства для лечения болезней, связанных с неправильной работой желчного пузыря и всего тока желчи в человеческом организме.
Сейчас он входит в состав некоторых препаратов, обладающих желчегонным эффектом.
Возможности отравления горчаком
Отравиться горчаком очень сложно. Это обусловлено тем, что горечь в нем в сыром виде гораздо ниже, чем при термообработке.
После приготовления гриб становится значительно более горьким, поэтому его трудно съесть и не заметить это.
Человек просто не в состоянии съесть большое количество и получить ядовитые вещества в отравляющем объеме. С этим связан тот факт, что достаточно редко можно встретить человека, который отравился желчным грибом.
Но если вдруг это случается, то токсины из горчака начинают разрушать печень человека.
Также коварным моментом является то, что токсины действуют не сразу, а имеют отсроченный эффект. То есть, они могут начать действовать через неделю, а то и через месяц.
Фото желчного гриба
Источник
«ОНКОЛОГИЯ» под редакцией профессора И.Б. Щепотина
Эпидемиология. Рак желчного пузыря составляет 2,5-5,5% всех злокачественных опухолей, и около 5-10% — злокачественных опухолей билиарнопанкреато-дуоденальной зоны. Среди злокачественных опухолей пищеварительного тракта занимает 5-6-е место. Женщины болеют чаще, чем мужчины (соотношении 1:14). У 90% больных рак желчного пузыря выявляется в возрасте свыше 55 лет.
По данным О.О.Шалимова (1993), во время морфологического исследования каждых 200 желчных пузырей, удаленных во время плановой холецистэктомии по поводу желчекаменной болезни, в 3% случаях находят рак in situ.
Этиологические факторы развития рака желчного пузыря. Рак желчного пузыря в 85-90% наблюдений возникает на фоне длительного калькулезного холецистита, но нередко рак развивается в желчном пузыре и при отсутствии камней.
Увеличение в последние годы частоты выявления рака желчного пузыря связывают с ростом заболеваемости желчнокаменной болезнью, гепатохолециститом в результате избыточного употребления животных жиров, алкоголя, влияния бытовых и промышленных веществ (бета-нафтиламин и бензидин).
Базисные экспериментальные исследования еще в конце 60-70 гг. XX ст. доказали канцерогенность желчи больных желчнокаменной болезнью, что связано с влиянием глицина и таурина в сочетании с дезоксихолевой кислотой.
Полипоз желчного пузыря также относят к этиопатогенетическому облигатному фактору риска возникновения злокачественной опухоли, особенно у лиц молодого возраста. Понятно, что надежной профилактикой рака желчного пузыря на фоне полипоза является плановая холецистэктомия независимо от возраста больного.
Клинические проявления. Рак желчного пузыря на ранних стадиях заболевания имеет бессимптомный характер течения или же имеет клинические признаки холедохолитиаза, гепатохолецистита, холангита. Характерным в клинической картине является изменение болевого синдрома. Периодически возникает боль в правом подреберье и эпигастральной зоне, нередко с иррадиацией в участок правой лопатки. Боль может быть достаточно интенсивного характера на фоне развития перифокального воспалительного процесса, распространения опухоли на глиссонову капсулу печени или перфорации стенки желчного пузыря, образования подпеченочного или внутрипеченочного абсцессов.
В случае развития сопутствующего воспалительного процесса повышается температура тела больных, возникают соответствующие изменения в анализах крови. В случае рака шейки пузыря опухоль достаточно быстро распространяется на элементы ворот печени и блокирует как магистральный желчеотток, так и отток из желчного пузыря, приводя к механической желтухе и водянке или эмпиеме желчного пузыря.
Клинические нарушения общего состояния больных проявляются развитием астенического состояния, недомоганием, потерей работоспособности, уменьшением массы тела, лихорадкой, признаками обтурационной желтухи, портальной гипертензии. Такое клиническое течение более характерно для эндофитных форм рака. Прорастание рака желчного пузыря в двенадцатиперстную и поперечную ободочную кишку приводит к образованию внутренних свищей, которые предопределяют клиническую картину холангита, могут сопровождатся явлениями гемобилии, образованием большого воспалительного инфильтрата с развитием частичной или полной непроходимости двенадцатиперстной кишки.
Диагностика рака желчного пузыря имеет известные трудности в связи с развитием его на фоне калькулезного холецистита и воспалительных заболеваний желчного пузыря.
Приблизительно в 1% плановых операций по поводу осложненной желчекаменной болезни рак желчного пузыря является случайной находкой во время ревизии желчных путей или даже во время гистологического исследования удаленного пузыря.
Существенное значение в установлении диагноза имеет анамнез, осмотр больного и пальпация живота. Из анамнестических данных наиболее существенным является характер болевого синдрома и температурной реакции, сведения о лечении по поводу заболеваний печени и желчного пузыря, желчнокаменная болезнь, наличие постоянной боли в правом подреберье.
Во время пальпации живота в некоторых случаях можно пропальпировать увеличенный плотный желчный пузырь или новообразование в его проэкции. При наличии метастазов пальпаторно определяют увеличенную в размерах, плотную по консистенции, бугристую печень.
В анализах крови — умеренная анемия и лейкоцитоз. Характерным является повышение активности щелочной фосфатазы, трансаминаз, опухолевых маркеров — альфафетопротеина и раковоэмбрионального антигена.
Из специальных методов диагностики применяют компьютерную томографию, ядерномагнитнорезонансную томографию, контрастные рентгенологические исследования (чреспеченочная холангиография, лапароскопическая холецистохолангиография, ангиография). Наиболее характерным рентгенологическим признаком рака желчного пузыря является отсутствие его изображения или деформация с дефектами наполнения.
Пероральнаяхолецистография сейчас не выполняется, поскольку информативность ее очень незначительна.
В случае рака желчного пузыря, осложненного желтухой, чрескожная чреспеченочная холангиография позволяет обнаружить «отключенный» желчный пузырь, а также место обтурации, предопределенное распространением опухоли на гепатодуоденальную связку. Ценные данные относительно дифференциальной диагностики при наличии желтухи позволяют получить ретроградная панкреатохолангиография, а также ангиография, во время которой выявляется деформация или ампутация пузырной артерии.
По данным ультразвукового исследования удается дифференцировать рак желчного пузыря с калькулезным, острым и хроническим холециститом, водянкой, эмпиемой, гангреной, аденоматозом и полипозом желчного пузыря, дискинезией. Ультрасонографическим признаком рака желчного пузыря являются полипообразные образования в его просвете, утолщение и грубая деформация его стенки с неравномерным контуром, а также паравезикальная инфильтрация ткани печени, увеличение размера лимфоузлов гепатодуоденальной связки, расширение печеночных желчных путей в случае распространения опухоли на гепатодуоденальную связку, метастазы в печень.
Из менее распространенных методов исследования используются также радионуклидные методики, в частности гепатобилиосцинтиграфия с радиоактивным технецием пертехнетатом.
Очень информативной в некоторых случаях является лапароскопия, во время которой удается обнаружить опухоль желчного пузыря, а также метастазы в печень и диссеминацию по брюшине.
В тех случаях, когда все использованные обычные и специальные методы исследования не позволяют определить настоящую причину заболевания, завершающим этапом диагностики рака желчного пузыря является лапаротомия.
Лечение. Лечение рака желчного пузыря только хирургическое, хотя шансы выполнить радикальную операцию небольшие. В связи с несвоевременной диагностикой и поздним поступлением в стационар радикально оперируется лишь 27-30% больных. Изолированную холецистэктомию ошибочно выполняют тогда, когда операцию делают по поводу калькулезного холецистита, диагноз рака устанавливают впоследствии во время гистологического исследования удаленного желчного пузыря.
Прогноз этих операций неблагоприятен — не более чем 6-10% больных переживают двухгодичный срок.
В случае установления диагноза рака желчного пузыря во время операции показана расширенная холецистэктомия с клинообразной резекцией печени в участке ложа пузыря и удалением регионарных лимфатических узлов гепатодуоденальной связки. В случае прорастания опухолью шейки пузыря и общего желчного протока в отдельных случаях удается выполнить удаление его одним блоком с резекцией общего желчного протока и регионарных лимфатических узлов с возобновлением пассажа желчи, формированием гепатикоеюноанастомоза на петле тонкой кишки. В ряде случаев при прорастании опухолью печени применяют сегментарную резекцию последней или правостороннюю гемигепатэктомию.
Отдаленью результаты этих операций неудовлетворительные, средняя продолжительность жизни после них составляет в среднем около 1,5 года. С целью улучшения отдаленных результатов применяют адъювант-ную химиотерапию и лучевую терапию, но пока еще существенного увеличения продолжительности жизни не наблюдается.
Паллиативные и симптоматические операции по поводу механической желтухи на фоне рака желчного пузыря удается выполнить нечасто. Опухолевый «блок» желчных протоков редко позволяет наложить билиодигестивный анастомоз в воротах печени. Чаще выполняют внешнее дренирование общего или печеночных протоков, или реканализацию (стентирование) опухоли, которая прорастает в магистральные желчные пути. Общая послеоперационная летальность составляет 12-47,2%. В случае паллиативных и симптоматических операций продолжительность жизни не превышает 10-11 мес, большинство больных погибают от осложнений (желтуха, печеночная недостаточность, гнойный холангит, интоксикация) и кахексии на протяжении первых 6 мес болезни.
После паллиативного или симптоматического хирургического лечения возможно применение химиотерапии 5-фторурацилом с лейковорином, кселодой, доксорубицином, паклитакселом в общепринятых дозах и схемах. Основным условием проведения лечения цитостатиками является отсутствие механической желтухи и печеночной недостаточности.
Прогноз. Прогноз в целом неудовлетворителен. При условии комплексного лечения 5-летний срок выживаемости наблюдается лишь 7-8% больных.
Однако прогностические данные относительно выживаемости больных раком желчного пузыря, предоставленные японскими авторами (2002), существенно отличаются от европейских. В случае 1-2-й стадий годичная выживаемость достигнута у 92% больных, 3-летняя — у 90%, 5-летняя — в 80%.
Источник
Иной раз в простонародье или в быту можно услышать целую коллекцию наименований — горчак, горькуша, заячий гриб, ложный белый или ложный боровик — но это не значит, что знакомые рассказывают о нескольких абсолютно разных грибах, а наоборот.
Официальное его название — желчный гриб (лат. tylopilus felleus), известный своей принадлежностью к семейству болетовых. Преимущественно распространён на территории регионов средней полосы России и не пользуется популярностью среди лесников по причине сомнительной репутации, ведь даже имея под рукой многочисленные рецепты по обработке, употреблять желчный гриб нельзя.
Желчный гриб. Описание внешнего вида
И всё же название ложного белого объект нашего внимания получил не просто так. Обладая максимально схожим обликом, горькуша обладает массивной и крепкой ножкой, диаметр которой не редко достигает 7 см, а в длину и того больше — аж до 9 см.
Основание расширено, снаружи характерная волокнистость сетчатого слоя, преимущественно коричневого или бурого цвета. На местах изломов цветовая палитра мгновенно меняется, приобретая все оттенки розовой палитры.
Что касается шляпки, она в разы больше самой ножки, приобретает форму полушария, окрашенного в светло-коричневой гамме.
Но с возрастом желчный гриб изменяет оттенок на каштановый, а шляпка вытягивается и ещё больше выпукла.
Чем больше грибу лет, тем сильнее полушарие подвергается трещинам и надломам, напоминает собой подушку. Изменения касаются и цвета — чем старее желчный гриб, тем ярче жёлто-коричневый оттенок.
Отличительной особенностью считается и удивительная неприкосновенность ложного боровика — ни единой щербинки или вмятины. Связано это с тем, что насекомые целенаправленно избегают гриб, не решаясь попробовать его на вкус. Чего не рекомендуется и человеку.
Внимание! Не забывайте уточнить внешний облик у лесников своего региона, в связи с широкой разновидностью цветовой палитры — представители вида могут иметь «головной убор» как красноватых, так и серых оттенков.
Где и когда растёт желчный гриб?
Увидеть на территории леса коллекцию желчных грибов можно начиная с августа и вплоть до холодных октябрьских деньков, особо низкие температуры значительно сокращают период до сентября. Ложный боровик в большинстве случаев предпочитает исключительно хвойные почвы, которых в достатке среди произрастания елок и сосен.
Иной раз увидеть представителя вида можно и под берёзой, что случается крайне редко. Но расти в лесной глуши горькуша не любит, выбирая окраины и прижимаясь к корням деревьев (особенно много возле сгнивших стволов и пней).
Чаще всего на одном месте встречается одиночный представитель или группа в скромном количестве, увидеть концентрацию желчных копий на одном секторе не предоставляется возможным.
Именно по этой причине желчный гриб нередко оказывается в корзинке вместе с остальными, только опытный специалист может отличить подмену.
Желчный гриб. Отличие желчного гриба от боровика
И первостепенно стоит упомянуть — расселение полезных грибов заметно отличается от предпочтений горчака, того же боровика невозможно отыскать возле сгнившего дерева, корневища или пенька.